Cantonetti rosa gamberi e capesante

cantonetti rosa gamberi e capesante

con burro allo zafferano e chicchi di meglograno

Ingredienti

  • 800 gr di cantonetti rosa gamberi e capesante
  • 100 GR di burro
  • 1 scalogno
  • 2 bustine di zafferano
  • q.b. Latte caldo per sciogliere lo zafferano

Preparazione

In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata, e fate cuocere per un minuto i cantonetti rosa con gamberi e capesante.

Fate sciogliere in poco latte due bustine di zafferano.

Fare sciogliere in una capiente padella 100 gr di burro, insaporire con il latte aromatizzato con lo zafferano, portatelo a bollore a fiamma dolcissima per far ridurre e addensare la crema.

Sbucciare il melograno, sgranarlo e tenerlo da parte in una ciotola.

Scolate con la schiumarola i cantonetti rosa gamberi e capesante e aggiungerli nella padella con il burro allo zafferano, e se c’è bisogno aggiungere un pochino di acqua di cottura, e alla fine aggiungere i granelli di melograno, mescolare un poco e servire caldo aggiungendo in ogni piatto ancora qualche chicco.

Buona appetito!

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