Golosi al Brandacujun

Golosi al Brandacujun

Pasta ripiena surgelata

Minuti di cottura
2

Conservazione
18 mesi

Peso per confezione
1000g e 500g

Scopri i Golosi al Brandacujun, un grande classico della tradizione ligure reinterpretato  dal Pastificio La Ginestra.
Un morbido ripieno di patate e stoccafisso (31%), arricchito da pinoli, prezzemolo e una sfumatura d’aglio, racchiuso in una sfoglia dorata all’uovo sottile e tenace.
Un raviolo che profuma di mare e di Liguria, che porta in tavola la semplicità e la ricchezza del Brandacujun.
Un raviolo dalle dimensioni generose, 28g a pezzo, con un rapporto pasta ripieno di 40/60 in cui il ripieno è protagonista assoluto, cremoso e intenso, in cui il gusto dello stoccafisso emerge prepotente. Cuoce in 2 minuti mantenendo la struttura necessaria a contenere il morbido ripieno .
Perfetti come piatto protagonista nei menù di mare o come degustazione tipica, la sfoglia, sottile ma resistente, li rende ideali anche per la cottura in padella o per eleganti proposte gourmet.

I Golosi al Brandacujun si sposano con condimenti leggeri che ne esaltano la personalità:

  • un filo d’olio extravergine ligure, o una salsa al limone
  • un battuto di olive taggiasche e pinoli tostati,
  • una delicata crema di patate e porri.

Da consumarsi previa cottura

COD: 501
CATEGORIA: Pasta ripiena surgelata
Descrizione

Golosi al Brandacujun: la Liguria autentica che profuma di mare e tradizione
I Golosi al Brandacujun portano in tavola uno dei piatti più iconici della cucina ligure: il brandacujun,  la versione ligure del baccalà mantecato.
Il ripieno celebra lo stoccafisso (31% del ripieno) – pesce povero della tradizione – mantecato con patate, pinoli, aglio e prezzemolo secondo la ricetta tradizionale ligure.
La forma generosa a tortellone ovale (circa 28g a pezzo) è studiata per contenere questo ripieno cremoso e intenso. Ne servono solo 5 per porzione da 140g.
Perfetto per impiattamenti eleganti dove ogni pezzo conta.
Il rapporto pasta/ripieno 40/60 privilegia decisamente il ripieno, lasciando che il sapore deciso dello stoccafisso emerga prepotente.
Cuoce in 2 minuti, adatto ai sevizi più intensi.
Questi golosi sono perfetti per carte  che raccontano territori e tradizioni.
Il brandacujun è un piatto che chi lo conosce lo cerca, chi non lo conosce lo scopre con meraviglia.

Allergeni
  • Farine contenenti glutine
  • Latte e Latticini
  • Farina di soia
  • Frutta a guscio: noci, nocciole e mandorle
  • Uova pastorizzate
  • Sedano
  • Pesce, molluschi e crostacei
  • Soia
  • Senape
  • noci
  • nocciole
  • mandorle
  • solfiti
Ingredienti

SFOGLIA: Farina di grano tenero tipo 00, semola di grano duro, uova pastorizzate (21% sulla sfoglia), acqua, olio di
semi di girasole.
RIPIENO: Patate, stoccafisso (pesce) 31% (sul ripieno), fiocchi di patate, albume d’uovo pastorizzato, olio di semi di
girasole, sale, prezzemolo, pinoli, aglio.
Può contenere soia, senape, latte, noci, nocciole, mandorle, sedano, solfiti

Valori nutrizionali
  • Energia kJ 852 kcal 203
  • Grassi g 4, 9 di cui acidi grassi saturi g 0, 81
  • Carboidrati g 29 di cui zuccheri g 0, 90
  • Proteine g 11
  • Sale g 1, 1
Informazioni aggiuntive

I dati tecnici del prodotto potrebbero subire leggere variazioni:

  • Peso al pezzo circa g 28
  • Misure raviolo larghezza x lunghezza circa cm 7 x 8
  • Percentuale pasta 40%
  • Percentuale ripieno 60%
  • Peso di una porzione circa 140 g
  • Porzioni per confezione da 1000g: 7
  • Confezionato in vaschette da 1000g o da 400g
  • Cartone contenente 3 confezioni da 1000g o 6 confezioni da 500g
  • Conservare a una temperatura di -18°