Ricetta a cura della chef Cinzia Chiappori
Ingredienti
- 12 gamberi
- Soffritto: sedano, carota, cipolla
- Mazzetto di aromatiche
- 2 pomodori
- 8 pomodorini confit
- Maggiorana
- Olio
- Sale
- Pepe
- Ravioloni carciofi e pinoli La Ginestra
Procedimento
Pulire i gamberiΒ
Con teste, carapace e il soffritto precedentemente preparato realizzare una bisque piuttosto densa
In una padella versare 1 mestolo di bisque, i pomodriniΒ confit, i gamberi tagliati a pezzettiΒ
Cucinare i ravioli e aggiungerli al condimento con qualche fogliolina di maggiorana
Aggiustare di sale e pepe
Buon appetito!
La chef
Da due decenni, nellβOsteria del tempo stretto, Cinzia celebra con passione la cucina ligure, infondendo creativitΓ nella nostra tradizione culinaria. La figlia Miranda, guida la sala e racconta storie attraverso vini locali e internazionali