Pasta ripiena surgelata pensata per il menu estivo: sfoglia sottile, cottura in un minuto, ripieni ispirati al sole e al mare.
L’estate è alle porte. I menu cambiano, i ritmi accelerano, i clienti vogliono piatti leggeri ma non banali. Noi abbiamo scelto per voi le nostre referenze ispirate all’estate, al sole, al mare, ripieni freschi e profumati
Il nostro principio guida è sempre lo stesso: la sfoglia deve servire il ripieno, non coprirlo. Per questo la nostra sfoglia è sottile, tenace, cotta in 60 secondi, due minuti per i formati più grandi, direttamente da surgelato. Apri la confezione, usi quello che ti serve, il resto resta in freezer
- 18 mesi di shelf life,
- zero sprechi,
- food cost prevedibile anche nelle serate più intense.
Di seguito tre referenze da inserire in menu’ per aprire la stagione:
Lunette al Pesto di Liguria
Pesto genovese, patate, fagiolini. Il piatto ligure per eccellenza, quello che ordini sul nostro lungomare in agosto.
Abbiamo preso il condimento, servito nella forma più tradizionale, e lo abbiamo messo dentro. Il ripieno delle Lunette è pesto 25%, abbracciato da patate e fagiolini, il classico condimento ligure diventa ripieno, la lunetta diventa uno scrigno. Cottura un minuto. Il basilico arriva intatto con tutto il suo inebriante profumo.
Da provare con:
- Pomodorini confit e crumble di pane: prepara dei pomodorini confit (cotti in forno a bassa temperatura con zucchero, sale). In una padella, tosta del pane grattugiato grossolanamente con un filo d’olio finché non diventa dorato e croccante. Salta i ravioli solo con olio EVO, disponi tre o quattro pomodorini e pioviggina con il crumble di pane
- Un filo di olio EVO e parmigiano: per gustarli in purezza.
Delizie di Orata con Note Agrumate
Il formato conta quanto il ripieno. Le Delizie sono grandi e quella dimensione non è casuale.
Dentro c’è orata 50% del ripieno, ricotta, scorza di limone e scorza d’arancia italiani, basilico e rosmarino. Due minuti di cottura. La sfoglia grande trattiene il calore; quando la tagli, il ripieno bianco e setoso profuma di agrumi e mare.
Funziona come primo piatto elegante. Ma il formato permette anche di proporlo come aperitivo chic, prova a grigliarlo, pochi minuti per parte, una delizia a testa su un cucchiaio da degustazione, un filo d’olio, sale. Niente di più.
Da provare con
- Finocchietto selvatico fresco, scorza di limone grattugiata e olio extravergine a crudo. Zero cottura sul condimento, il pesce bianco fa tutto.
- Vellutata di patate con olio al basilico: fate sbollentare le patate e frullatele con formaggio grattugiato e acqua di cottura. Condite i ravioli aggiungendo un filo di olio EVO e basilico.
Tondi al Profumo di Limone
Un ripieno ricco di scorza di limone italiano grattugiata su un letto di ricotta e formaggio grattugiato a caglio vegetale. Quando lo mordi, ti sembra di essere sulla costa amalfitana: bianco, agrumato, pulito.
Formato tondo, pulizia nel piatto, cottura un minuto. Lavora bene come primo, ma regge benissimo in un menu degustazione.
Da provare con:
- gamberetti saltati in padella con aglio, olio e scorza di limone al momento. Pronti in un attimo, nota marina, abbinamento che si spiega da solo.
- Crema di salvia e pinoli tostati. Frulla insieme salvia noci aglio parmigiano aggiungi sale e pepe, aggiungi olio Evo a filo fino a ottenere una crema omogenea, a parte fai tostare i pinoli. Condisci la pasta con la crema spolvera con i pinoli per dare croccantezza e il piatto è pronto.
Questa è solo una parte della nostra selezione estiva di pasta ripiena surgelata.
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