Ravioloni ai carciofi con crema di ricotta e pomodorini secchi

Ravioloni carciofi

Ingredienti

  • 500 gr di Ravioloni carciofi e pinoli
  • 100 GR pomodorini secchi
  • 350 gr di ricotta
  • 40 gr di formaggio grattugiato
  • Olio evo q.b.
  • Sale

Procedimento

Tagliate pomodorini secchi a striscioline sottili, in una padella con olio fate rosolare per un paio di minuti i pomodorini.

Poi aggiungete la ricotta una spolverata di pepe e fate sciogliere aggiungendo un mezzo mestolo di acqua di cottura, fino ad ottenere una cremina.

Cuocete indicativamente 500 gr di ravioli in almeno 3 litri di acqua salata per circa due minuti dalla ripresa del bollore, scolateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento, saltate e servite con una spolverata di formaggio gratuggiato.

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