Uno tira l’altro
il Raviolo con dentro la Tira
Quando la tradizione incontra il talento dei giovani chef, nasce qualcosa di buonissimo!
Scopri la storia del raviolo che racconta il nostro territorio.
Il gusto della tradizione.
L’energia dei giovani.
Il cuore del territorio.
L'idea
Da anni collaboriamo con partner con cui abbiamo sviluppato un rapporto di fiducia che ci soddisfa pienamente e permette di offrire sempre il meglio alla nostra clientela del settore Ho.re.ca..
Le nuove partnership sono ricercate sulle base di caratteristiche dalle quali non prescindiamo proprio perché vogliamo che ogni membro, ogni fornitore, della nostra famiglia, sia in linea con la nostra filosofia professionale e con la nostra ambizione: far mangiare di gusto gli italiani nel tuo ristorante.
Il progetto
Un incontro tra scuola e impresa
Il progetto “Giovani Talenti” è nato con un obiettivo preciso: valorizzare il nostro territorio, raccontandolo attraverso i suoi prodotti e i giovani che ne rappresentano il futuro.
Gli studenti di Valbormida Formazione hanno raccolto la sfida: creare un raviolo che desse voce alle tradizioni locali e ai saperi della nostra comunità.
Guidati dai loro docenti, hanno partecipato a un contest per ideare un raviolo che raccontasse le radici e i sapori della nostra valle.
Dopo prove, degustazioni e abbinamenti, hanno dato vita a tre 3 proposte eccezionali:
- con castagne e funghi secchi di Calizzano;
- con la Tira;
- con toma ai tre latti, caglio fresco ed erbe spontanee
Il Vincitore: Uno Tira l’Altro
Il raviolo che sa di casa
Una giuria di esperti ha decretato il vincitore: il Raviolo alla tira, piatto tipico del nostro entroterra, prodotto De.Co. di Cairo Montenotte.
Dopo la vittoria, abbiamo lavorato per perfezionare la ricetta, adattandola alla nostra produzione, ma senza perdere nulla del suo spirito originale.
Il Raviolo alla Tira è diventato realtà con il nome Uno Tira l’Altro, un omaggio al gusto autentico e conviviale della tradizione.
Un cuore di salsiccia artigianale e pane locale, avvolto in una sfoglia sottile e dorata, per un sapore semplice e intenso.
È un raviolo quadrato, fedele alla ricetta originaria degli studenti, adattato ai nostri macchinari senza perdere l’anima che lo ha reso vincitore.
🥖 Pane da Osiglia, dal forno di paese
🥩 Salsiccia di Cosseria, dal macellaio Pizzorno
🧀 Formaggio dal caseificio locale di Dego
Il Raviolo alla Tira è da ora disponibile nel nostro assortimento, portando sulle vostre tavole il gusto autentico del territorio e la passione dei giovani chef che l’hanno creato.
Un raviolo, mille mani. E un solo cuore: la Val Bormida.
Chi ha reso possibile tutto questo
Dietro al successo del progetto ci sono tante persone speciali:
Gli studenti: creativi, appassionati, collaborativi
I docenti di Valbormida Formazione
La giuria: Paolo Bazzano – Ristorante Quintilio
Chef Antonio Cefalo – Federazione Cuochi Liguria
Alessandra Cirio – Confartigianato Savona
Luciano Garolla – Pastificio La Ginestra
Andrea Frascheri – Frascheri Spa
Un grazie speciale anche al Direttore Alberto Isetta, che ha creduto fin da subito in questo progetto.
