Cappellacci allo speck brie e radicchio con crema di porri e speck

Ingredienti

Mettiamo sul fuoco l’acqua di cottura.

A parte prepariamo il brodo vegetale.

Prepariamo intanto il condimento: il nostro scalogno affettato finisce in padella con olio. Tagliamo i porri a rondelle e mettiamo in padella anche loro , facciamoli stufare lentamente, e portiamoli a cottura aggiungendo il brodo vegetale, in alternativa possiamo usare anche l’acquad di cottura della pasta.

Tostiamo lo speck in padella.

Nel mixer mettiamo porri e scalogno, se necessario uniamo anche il brodo e poi un pò di burro

Frulliamo tutto.

Cuociamo la pasta.

Versiamo di nuovo in padella la crema di porri e uniamo lo speck, quando i cappellacci sono cotti li scoliamo con la schiumarola e li aggiungiamo nella padella Quando vengono a galla sono pronti! E adesso la fase finale: in padella con la salsa e per finire lo speck. I cappellacci sono pronti per essere gustati.

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