Rellenos de queso

«Ingredientes principales de la pasta: harina de trigo blando 00, huevos (20% min.), agua, sémola de trigo duro, aceite de girasol. Las pastas rojas y verdes se obtienen con espinacas frescas y/o deshidratadas y con remolachas deshidratadas, las pastas negras con tinta de sepia.»

Triángulos de Pecorino y nueces

triangoli noci e pecorino
En este nuevo producto, la sapidez y el perfume del queso Pecorino Sardo Dop encuentra la suavidad del requesón y el sabor marcado de las nueces picadas. Como siempre, la pasta al huevo es fina y delicada y la cocción es muy rápida. Para esta especialidad hemos elegido la forma triangular, con los bordes lisos y bien apretados, que garantizan la estanquidad del relleno.

Raviolis con fondue del Monviso

Agnolotti fonduta
Para este producto elegimos un queso piamontés: el «Pe’ del Munt», hecho con leche cruda y curado al menos 6 meses, producido por la quesería Rabbia de Ruffa (CN). Su nombre significa «a los pies de la montaña» y la fondue que se obtiene de él es rica, cremosa y con un sabor intenso.

Corazone con fondue de montaña

Cuori Tricolori
Divertidos corazones rojos, blancos y verdes rellenos con una blanda fondue de queso Raschera DOP, típico queso de las valles de Cuneo

Cuadritos con trufa de la Valbormida

Quadrotti al Tartufo
Representan la armonía perfecta entre Valbormida y Val Maira, porque tienen un relleno cremoso y oloroso a base de queso «toma» piamontés «Lou Sande» con cuajo vegetal de la quesería Fiandino de Villafalleto (CN), enriquecido con el «Bianchetto de la Valbormida», un tipo de trufa típico de la zona llamada Langhe (entre Liguria y Piamonte) y el oeste de la provincia de Savona. El relleno está envuelto en una rica pasta al huevo, muy fina a la usanza de la cocina ligur. En este producto no se añade ningún tipo de aroma

«Bolsitas» de queso y nueces

Saccottini formaggio e noci
Un formato original para un relleno sabroso de queso Gorgonzola y nueces.