Los productos vegetarianos

PRODUCTOS TRADICIONALES Y ESPECIALIDADES RICAS PARA TODOS, TAMBIÉN PARA LOS QUE DECIDEN NO COMER CARNE NI PESCADO

«Ingredientes principales de la pasta: harina de trigo blando 00, huevos (20% min.), agua, sémola de trigo duro, aceite de girasol.

Las pastas rojas y verdes se obtienen con espinacas frescas y/o deshidratadas y con remolachas deshidratadas, las pastas negras con tinta de sepia.»

Para los productos de la línea vegetariana utilizamos el queso rallado Gran Kinara de las granjas Fiandino de Villafalletto, Cuneo, que no contiene cuajo animal, sino sólo cuajo vegetal obtenido de la flor del Cynara Cardunculus.

Borraja y verduras

Ravioli alla Borragine
Un delicado relleno tradicional de Liguria, con borraja, requesón, queso rallado, acelgas, espinacas y hierbas aromáticas

Raviolis de verduras

Ravioli di verdura
Con pasta verde, rellenos de requesón y verduras mixtas (espinacas, borraja, berza, alcachofas, cebollas), harina de soja, ajo, albahaca, perejil, romero, salvia.

Raviolis típicos ligures (Pansotti)

Pansotti alla Ligure
Medialunas tradicionales ligures rellenas de requesón, espinacas y hierbas aromáticas

Raviolones de alcachofas y piñones

Carciofi e Pinoli
47% de alcachofas frescas salteadas , con requesón, acelgas y piñones tostados El formato más grande resalta la exquisitez de la alcachofa fresca, mientras que el añadido de piñones mediterráneos y del Gran Kinara (queso para rallar típico de las valles de Cuneo, hecho con cuajo vegetal) crea un relleno riquísimo, tierno y sabroso.

Raviolis de setas

ravioli ai funghi
Rellenos de requesón, setas mixtas y boletos secos, ajo y perejil.

Raviolis de castañas

Ravioli alle Castagne
Las castañas secas hervidas, mezcladas con blando requesón y aderezadas con romero fresco dan cuerpo a un relleno sabroso y original que recuerda los bosques y el otoño.

Raviolones de Valtelina

Ravioloni Valtellinesi
La pasta está enriquecida por harina integral de trigo sarraceno, el relleno recuerda la receta de los «Pizzoccheri» de Valtelina: patatas, berza, acelgas, queso Lou Sande de las granjas Fiandino de Villafalletto (CN), queso rallado, ajo y salvia.

Raviolones de calabaza

Ravioloni di zucca
Con pasta color naranja, rellenos de pulpa de calabaza sazonada con queso rallado Gran Kinara y un sofrito de romero.

Raviolones de puerros y patatas

Ravioloni porri e patate
El relleno de requesón, puerros guisados y patatas recuerdan antiguos sabores caseros.

Raviolones con corazón violeta

Ravioloni dal Cuore Violetto
Un apetitoso relleno de color violeta con coles rojos y queso «Robusta del Monviso» hecho con leche cruda en la quesería Rabbia de Ruffa, Cuneo.

Medialunas con pesto

lunette al pesto
Medialunas rellenas de patatas, judías verdes y pesto

Ravolis con arroz y col

riso e coj
Típicos del sur de Piamonte, rellenos con arroz, berza, queso Lou Sande y hierbas aromáticas.

Mini raviolis de verdura

Raviolini di verdura
Su forma y el agradable relleno de verduras mixtas, requesón y queso le gustan a los más pequeños